首先,产地不同，土质不同，气候区别！制作工艺！....若干不同，区别自然很大！通晓其中味，多喝多品！

　　其二,制作工艺有别，你喝到的台茶做青程度较低，另一方面台茶应该是用搅拌机，做青时不会损伤叶片，只有锯齿红边。

　　铁观音采用竹制的做青机，摇青过程中茶青叶片容易碰伤，尤其是在茶青不足1/2的时候更为常见，叶片损伤后就会发生红变，红变部分在杀青后去除，叶片就不完整了。

　　如果采用台湾的做青设备来制作铁观音，应该也可以做出叶底高度完整的，不可否认，台茶机械技术比大陆好很多。

　　好的台茶味道极强烈、回甘也非常强，但它的发酵度比较低，我所喝到的香气接近绿茶。

　　其三,当时,台湾主要是福建安溪人渡海来台种茶制茶,引种的基本是安溪原产的茶,如高脚乌龙(高脚是闽南语的普通话音译,闽南语的意思是'外来').

　　19世纪上半叶,国际茶叶贸易已经是以英国殖民地--印度出产的红茶为主,日本为打入这一行业,分取利益为目的,积极要求台湾茶农放弃传统的乌龙茶制作转向红