蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。

　　干燥：干燥温度≤60 ℃，至茶叶含水量≤13%。

　　（2）普洱茶（熟茶）散茶：

　　1）加工工序：

　　晒青茶后发酵→干燥→精制→包装入库。

　　晒青茶后发酵：根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵。发酵过程中应适时翻堆解块，堆温控制在65 ℃以下。

　　干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。

　　精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。

　　①筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。

　　②拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。

　　（3）普洱茶（熟茶）紧压茶：

　　1）加工工序：

　　普洱茶（熟茶）散茶→蒸压成型→干燥→包装入库。

　　2）加工工艺：

　　蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。

　　干燥：干燥温度≤60 ℃，至茶叶含水量≤12.5%。

　　3. 加工过程要求：按国家无公害茶叶加工有关规定进行。

　　（六）质量特色。

　　1. 晒青茶：

　　（1）感官品质：

　　用于加工普洱茶的晒青茶分为十一级，逢双设样，各级品质特征如下表：（略）

　　（2）理化指标：（略）

　　（3）安全性指标：（略）

　　2. 普洱茶（生茶）：

　　（1）感官特色：外形色泽墨绿，形状匀称端正、松紧适度、不起层脱面；洒面、包心的茶，包心不外露；内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿。

　　（2）理化指标：（略）

　　（3）安全性指标：（略）

　　同晒青茶。

　　注：在适合的贮存环境下，普洱茶（生茶）感官及理化指标会向普洱茶（熟茶）紧压茶的方向转化。

　　3. 普洱茶（熟茶）散茶：（略）

　　（2）理化指标：（略）

　　（3）安全性指标：（略）

　　4. 普洱（熟茶）紧压茶：

　　（1）感官特色：外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；洒面、包心的茶，包心不外露；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

　　（2）理化指标：（略）

　　（3）安全性指标：（略）

　　三、专用标志使用

　　普洱茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向云南省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

　　自本公告发布之日起，各地质检部门开始对普洱茶实施地理标志产品保护措施。

　　特此公告。