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不同制作工艺对苦丁茶感官品质的影响
发布时间 2009-12-07 浏览 24149 次
价值。
(2)水漂是基丁茶制作的关键，具体做法是将杀青叶放人清水浸泡，30-60秒钟后捞出。
(3)脱水后烘焙是为了进一步止水漂叶失水，以含水量达到65％左右，手抓握在制叶指间不溢出水分且不断碎为烘焙适度。烘焙后要摊凉，使叶片内部水分重新分配，以利揉捻。
(4)揉捻应轻揉，以有汁液溢出、条索细匀为适度。不能重揉和长
叶间揉捻。
(5)为保证苦丁茶特有的外观和商品价值，揉捻后的苦丁茶应直接烘干，而不采用炒干。
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