在华虹的制茶过程中，每一袋茶叶也都贴着标签，标明茶叶来自哪个村、哪座山、哪户茶园。“一旦检出问题，就可以往源头追溯，很快查明原因，从而杜绝问题产品进入市场。”公司董事长高碰来说。

今年夏天，华虹查出一袋茶叶水胺硫磷超标。虽然这袋茶叶取自98户茶农，但通过溯源机制，还是查出了“问题农户”。原来，茶农许某的父亲因不识字，在喷药时误施了禁用农药。许某当即砍掉了自家茶树，这一砍，得等到明年才能发新芽，今年的秋茶将一叶无收。

为完善追溯机制，华虹又建立了协作茶园联作制，把品质管理前伸至每一片茶园生产现场。与公司协作的近千户茶农，每10户左右分为一组，以小组名义和公司签订合作协议，实行统一管理。每组选一组长，负责记录施肥、喷药除虫、采摘等农事活动。公司派技术员指导农户生产，肥料、农药统一由公司招标采购。采摘制作毛茶以小组为单位，集样检测，并封存各小组样品，合格者毛茶入库。不合格者，将抽取小组样品留样，逐户检测排查，若查出有问题茶农，就会录入“黑名单”，追查违禁农药来源，上报农业执法部门处理。目前，这一机制已得到国家出入境检验检疫部门充分肯定，并在乌龙茶生产县（市）中推广。

生产有记录、流向可跟踪、信息可查询、责任可追究、产品可召回——以华虹的茶叶质量可追溯体系为代表的追溯管理机制，被业内人士认为是确保茶叶等食品的质量安全的好做法。

今年6月，结合学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，安溪在全县茶行业中全面推广质量追溯管控模式。

造就强势品牌

安溪铁观音的质量追溯管控模式的核心内容是：种植环节建立农事管理记录制度，对茶园安全全程监控；加工环节建立进货、加工台账制度，标明茶青来源，详载加工中投入的原材料组成及加工工序；销售环节建立规范标志制度，茶叶厂家、产地等详细标明在外包装上；监管环节建立信息管理制度，在全县建立茶叶基本信息档案。

据介绍，安溪铁观音集团、八马、魏荫茗茶、中闽魏氏等茶叶名企都已建立了严格的质量追溯管控体系。八马公司还被农业部列为乌龙茶可追溯系统建设单位，消费者可在农业部可追溯信息中心，查询到每一款八马终端产品的生产记录。

八马公司总经理王文礼介绍说，公司的追溯体系涵盖采青、杀青、揉青（捻）、晒青、做青等粗加工至入库的10个环节，以及毛茶流白、企业收购入库、归推、捡梗、拼配、检测、包装等全过程，并可反映种植品种、种植地水土环境、农药化肥使用等信息。“这些信息都记录在电脑中。每一包茶叶从茶园到加工直至包装成袋，都有案可查。”

公司副总经理林荣溪说，正是受益于质量追溯制度，公司迅速发展，出口量在三年内扩大了一倍。

据悉，安溪铁观音在种植环节中普遍执行GIP标准，比绿色无公害标准的要求更高更严。全过程质量跟踪管理，并建立产品召回制度，与国际先进农产品质量管理模式接轨，使安溪铁观音在国内外市场始终保持强势的品牌效应。

目前，经营安溪铁观音的理想茶行在全国的连锁店超过200家，八马公司的加盟店达到300多家，铁观音集团的加盟店更已接近400家。

茶乡科学发展

质量追溯管控机制，这张“王牌”不仅让茶商驰骋茶市，也助力安溪茶农发家致富。在感德、虎邱、祥华、剑斗等茶乡，茶农人均收入都在1万元左右。

感德镇龙通村出产的茶叶曾因重金属烯土含量超标，被买家退货。于是村里成立了合作社，学习华虹的联作机制，又结合自身情况做了创新。他们改变茶商与茶农“点对点”互相捆绑的产销方式，合作社从茶商和茶农的身份中脱离出来，负责农事记录、技术指导、提供农药和肥料、推介茶叶等。作为管理者角色，合作社真正做到“合中有分”，让茶农与茶商实现自由交易；又做到“分中有合”，保证了茶叶质量、卫生、安全。

如今，龙通村出产的茶叶，全部过了检测关。村里3000多人口，人均收入1万多元。制茶能手李文清虽然只有8亩茶园，但因为茶叶品质好，仅秋茶一季收入就达到5万多元，加上收购茶青加工所得，一季总收入超过8万元。

目前，安溪已有100多个茶叶合作社。合作社在肥料、农药、技术指导等方面提供统一的服务，杜绝禁用农药进入茶园，为可追溯机制的落地提供了肥沃而坚实的土壤。

此外，在交易忙碌的“中国茶都” ，茶农卖茶也开始实行实名制，即在交易凭证上登记个人信息、交易量、单价等，出现质量问题时，执法人员可依据档案进行产地倒查，追溯到家，追查到人。

好机制还需要好“推手”。安溪县与国家质量技术监督局、国家质量监督检验检疫总局合作，在当地建成国家茶叶质量监督检验中心、国家级茶叶检测重点实验室两个国字号茶检中心，检测能力处于国内同类检验机构的领先水平。同时，积极出台保护生态环境的措施，为质量追溯管控机制的实施创造有利条件。

虎邱镇镇长陈仲平带记者来到满眼翠绿的茶山，他说，镇里严格保护生态环境，坡度超过25度的山上，严禁开垦茶园，确保“山头戴帽”（生长森林），以涵养水源，使茶山永续利用、永续发展。