物，手边茶水飘香，其境优雅闲致，乐在其中矣。又如，谒见上司、上级或参加某一情调高雅的聚会、会议，每人盖杯一只，其间，偶啜一口，不失体统，又是礼节性的表示，充分体现了茶礼貌。凡此种种的饮，茶叶必须是大众化茶叶的中上品。《红楼梦》妙玉在众人乱哄哄的当儿，将宝钗、黛玉二人唤到另一间静室，另备茶具，请二人单饮雅茗时，发表了一篇妙辞：“一杯为品，二杯是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”她这里也用到了“饮”字，但却是饮牲口的饮字。北京这个饮字有两个读音，一为饮驴的饮（印），一为人饮茶的饮（引）。这有两个读音的饮字，当年是仅有一个饮驴的饮音，还是妙五只用了饮牲口的饮字音而未用饮茶的饮字音，我们不甚知之，故不敢妄加揣测。但有一点可以确定，妙玉认为少饮品茶是高雅举止，而驴饮则是为雅人名士所不屑的。

喝，是北京话中一个通俗的字眼。谈到喝茶，也是一种大众化的通俗热饮，是为了解决口渴的生理需要和某种场合消磨时光的辅助品。过去，老百姓家里很少有暖瓶的，现喝现烧。一大铁壶的水烧开了，提起，往地下浇几下，发出的是“噗噗”声，则表明水开了。高举铁壶将滚开的沸水直泻而入，冲进大瓷茶壶里，盖上盖儿，闷一会儿。喝的时候，把水倒出一茶缸子，再倒回去，砸一砸，让茶味更浓更酽一些，才喝第一碗。后来有了暖瓶后，便直接用暖瓶水泡茶、续水。但喝的程序仍不变。此种喝茶法的人，一般都是久居北京的从事体力劳动的大众人物。他们在外劳动一天，又累又乏，回家吃罢饭，总要沏一茶壶水解渴解乏去油腻，或在家一个人自斟自饮，或端着壶到当院当街，与老哥儿们下下棋，侃侃大山，无疑也是劳动后的一种享受。这种喝茶方法，往往不求有多大味，但一定要求有较深的颜色。