3、封园期：指秋季停止采茶的日期。

    泰顺县茶区一般在10月份霜降前后封园。培肥管理水平高、茶树长势强的可稍迟封园，反之，则提早封园。

    二、采摘方法

    从严格意义上来讲，茶叶加工是从鲜叶采摘开始的，制作名优茶，采摘是关键。

    茶叶采摘方法有手采法、刀割法、机采法等，我县茶区主要是手采法和机采法。

    手采的基本方法是：用拇指和食指捏住芽叶，轻轻向上提采或折断，即通常所说的“提手采”，熟练者可以双手采摘。不能用指甲掐采，也不能抓采，撸采，要保证茶叶完整成朵，避免芽叶断碎。手采时一采一放，轻采轻放，避免芽叶挤压损伤。

    手采可分打顶采、留大叶采和留鱼叶采等。分别在幼龄茶树、成年茶树、老年茶树上结合养树目的，灵活运用。

    茶叶机采技术近年来发展较快，机采可降低采摘成本和劳动强度，是今后大宗茶生产的必然趋势。

    机采茶园要求有较好的园相园貌、较高的肥培管理水平、发芽整齐的品种、强壮的树势和平整的树冠面等条件相结合。泰顺茶区可采用春茶手工采制名优茶，春茶结束时进行轻修剪，夏、秋茶机采大宗茶的模式，实行手采与机采结合。