一、合理采摘

    合理采摘是综合各种科研成果和广大群众生产经验而作出的一个系统的、科学的总结，是指在一定的环境条件下，通过采摘技术控制茶树的生殖生长，促进营养生长，协调采与养、量与质之间的矛盾，达到茶叶优质高产和稳产的目的。茶叶采摘要掌握好采养结合、量质兼顾、因树因地因时制宜三大原则，它的主要技术环节是留叶采、标准采和适时采。

    （一）留叶采

    要多采茶，就必须在采的同时，在树冠上留有一定数量的叶子，保证茶树生长。

    1、留叶时期：一般可在春茶后期留叶采摘，并根据春茶留叶情况，再在夏茶适当留叶。

    2、留叶数量：留叶过多或过少都不好。留叶过多分枝少，发芽稀，花果多，产量不高；留叶过少，虽然短期内有早发芽，多发芽，近期内能获得较高产量，但光合作用面积减少，养分积累不足，茶树容易未老先衰。茶区群众的经验是，留叶数一般以“不露骨”为宜，即以树冠的叶片互相密