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“绝对是手工炒的好。”梅家坞村委10组组长朱小标昨天告诉记者,“因为有‘人气’。”实际上,朱小标所说的“人气”指的正是地道手工炒茶的传统工艺。“手在对青叶不断的翻炒中,还需要随时控制炒锅的热度,什么时候开始‘推’,用多少力度,也都很有讲究。”
朱小标说,如今,梅家坞的茶叶主要还是由村里茶农自己炒制,有的会聘请少量外来炒茶工,“但现在对手工炒茶有兴趣、想学手工炒茶的年轻人越来越少。”朱小标的担忧也是不少当地茶农的担忧,他们在担心,手工炒茶这门传统的西湖龙井炒茶技艺未来可能会有失传的危险。
西湖龙井茶商会会长戚国伟昨天告诉记者,对于少量手工炒得最好的龙井茶叶,每斤甚至可以卖到万元以上。而目前西湖龙井新茶的收购价格约为每斤2000-3000元。戚国伟认为,如果全面恢复手工炒的传统,以西湖龙井的品质,其价格肯定还有上升的空间。
气温升——西湖龙井春茶20日上市
杭州有关部门表示,受天气因素影响,今年正宗的西湖龙井春茶要比往年推迟5天左右上市,即在本月20日开始小批量采摘。具体来说,如果这次强冷空气之后天气正常,温度在20℃左右持续一周的话,本月20日左右早熟的龙井43号就可以开采了,但是龙井群体种还要延迟10—15天才能采摘。