“绝对是手工炒的好。”梅家坞村委10组组长朱小标昨天告诉记者，“因为有‘人气’。”实际上，朱小标所说的“人气”指的正是地道手工炒茶的传统工艺。“手在对青叶不断的翻炒中，还需要随时控制炒锅的热度，什么时候开始‘推’，用多少力度，也都很有讲究。”

朱小标说，如今，梅家坞的茶叶主要还是由村里茶农自己炒制，有的会聘请少量外来炒茶工，“但现在对手工炒茶有兴趣、想学手工炒茶的年轻人越来越少。”朱小标的担忧也是不少当地茶农的担忧，他们在担心，手工炒茶这门传统的西湖龙井炒茶技艺未来可能会有失传的危险。

西湖龙井茶商会会长戚国伟昨天告诉记者，对于少量手工炒得最好的龙井茶叶，每斤甚至可以卖到万元以上。而目前西湖龙井新茶的收购价格约为每斤2000-3000元。戚国伟认为，如果全面恢复手工炒的传统，以西湖龙井的品质，其价格肯定还有上升的空间。

气温升——西湖龙井春茶20日上市

杭州有关部门表示，受天气因素影响，今年正宗的西湖龙井春茶要比往年推迟5天左右上市，即在本月20日开始小批量采摘。具体来说，如果这次强冷空气之后天气正常，温度在20℃左右持续一周的话，本月20日左右早熟的龙井43号就可以开采了，但是龙井群体种还要延迟10—15天才能采摘。