做好高端茶已成西湖龙井茶的一个重要发展方向。今年，“贡”牌、“西湖”牌、“御”牌和“福海堂”牌等4个品牌的西湖龙井茶，将进驻2010年上海世博会联合国馆，参加为期半年的“中国世博十大名茶”展销。

与此同时，杭州还打算主推纯手工炒制的高档西湖龙井绝品茶。

为什么要推出绝品茶？“这有利于促进西湖龙井茶传统手工工艺的保护和保持西湖龙井茶的特色。”西湖龙井茶商会会长戚国伟说，“西湖龙井历史上都是手工炒制的，这就是它的风格特色，但许多茶农为减少劳动力、提高生产效率由机器代替。”

“绝品茶从采摘到包装都会与一般的茶有所区分。”市园文局经济与社会发展局赵宏权说，绝品茶价格在1万元每斤左右，但量会很少。

为什么价格会这么高？满觉陇村茶农胡先生说：“手工炒制太慢了，一人1天最多只能手工炒制1斤左右的好茶，质量自然也比机器炒制的要好。而且手工炒制有风险，很容易炒过头，茶叶就作废了。”

“整年平均下来，手工炒茶叶要比用机器炒每斤多出200元以上的成本。”西湖街道农业民