2、茶多酚直接清除自由基　　自由基可直接攻击生物分子或由其诱发的脂质氧化产物进一步交联生物分子而损伤皮肤，茶多酚可预防自由基的这种危害。一方面，茶多酚清除活性氧自由基而直接防止胶原蛋白等生物大分子受活性氧攻击。研究表明，茶多酚对o2-，oh，1o2等活性氧自由基具有较强的清除效果。另一方面，茶多酚可清除脂质自由基而阻断脂质过氧化。egcg、egc、ecg对将表皮微粒体培养在硅酞氰中并用650nm光辐射时出现的光促进脂质过氧化都能有效制。茶多酚对两种自由基的清除而成为特效自由基清除剂。

　　3、茶多酚在酶与转录水平抑制脂质氧化　　茶多酚通过调节氧化酶与抗氧化酶的活性而增强抗氧化效果。将绿茶提取物注入无毛鼠皮肤，并经紫外照射后，过氧化氢酶和谷光甘肽还原酶活性明显减弱，并有剂量效应，而谷胱甘肽氧化酶和sod不受影响。beung-ho等［5］研究表明茶多酚可抑制脂肪加氧酶的活性。

　　茶多酚和egcg也可抑制皮肤线粒体中脂质氧合酶和脂质过氧化作用。茶多酚通过保护抗氧化酶和抑制氧化酶而进一步预防脂质氧化。

　　此外，茶多酚可在转录水平防止脂质氧化。egcg抑制转录子nf-kb和ap-1a的结合活性，显著降低胶原蛋白酶和mrna水平，而极显著抑制脂质过氧化。茶多酚在以上各种水平抑制脂质氧化，从而保护皮肤胶原蛋白和脂质等生物分子的正常功能，延缓皮肤衰老和皱纹形成。

八、茶多酚对皮肤病的预防作用

　　茶多酚抑制发藓菌引起的皮肤病。茶叶对引起人体皮肤病的多种病原真菌（如头部白癣、汗泡状白癣、斑状水泡白癣和顽癣等寄生性真菌）有很强的抑制作用。

　　茶提取物、egcg和茶黄素双没食子酸酯对须发癣菌（trichophytonmentagrophytes、红色发癣菌（trubrum）以及新型隐球酵母（cryptococcusneoformans）等真菌有抗菌和杀菌活性。25%的红茶乙醚提取液可完全抑制须发癣菌和红色发癣菌的生长，05mg/ml浓度的茶黄素没食子酸酯可以抑制其生长，1mg/ml浓度如果长时间（72～96h）与发藓菌接触可以完全杀死病原真菌。sano等将含各种浓度的茶叶提取物制成萨布罗氏琼脂培养基，将供试的白癣菌的分生胞子接种于该培养基上。

　　结果：除乌龙茶外，各种茶的提取物按5mg/ml的浓度即可完全抑制白癣菌的发育。茶多酚对这些致病菌的抑制就可预防和治疗某些皮肤病。

　　新加坡一项研究表明，茶多酚不但可以抑制许多病源菌，具有很强的解毒作用，而且可破坏一些细菌的生物酶体，尤其对蛋白酶活性具有很大的破坏性，就是对蛇毒液中的活性蛋白酶也有很强的抑制性和解毒性，是一种很好的解蛇毒物质。

　　目前，新加坡已研制出多种茶多酚蛇伤治剂，不仅畅销东南亚各国，而且畅销亚洲、非洲、南美洲的多蛇国家。