投叶量：每槽（工作面约为500毫米×130毫米）投入摊青叶50克～75克。五槽的多功能理条机一般投叶250克～400克。杀青叶程度：当色泽转暗，叶质变软，折梗不断，基本成条，清香显露，青锅叶失重30%～50%，即可出锅。历时1分钟～2分钟，其间可用手适当翻动茶叶。

杀青叶摊凉：青锅叶出锅后应及时摊凉，尽快降温和散发水汽，后期可适当并堆，促使茶叶回软，摊凉回潮时间以10分钟～30分钟为宜。

压扁成形：使用长板式扁形茶炒制机压扁成形。炒制前设定温度150℃～180℃(锅底温度约120℃～140℃),其它操作如投入杀青叶150克～250克，加压掌握“轻-重-轻”原则。待外形基本扁平挺直，色泽嫩绿，失重35%～40%左右时就可出锅摊凉，历时2分钟～3分钟。

摊凉： 青锅叶出锅后，应簸去片末，及时匀摊于竹匾上，厚度不超过2厘米，以尽快降温和散发水汽，待叶子回软后进行人工辉锅。摊放以1小时～4小时为宜。

回潮：摊凉叶辉锅前应先筛分，使茶叶匀齐，便于辉锅做形。人工辉锅：锅温为60℃～70℃，投入青锅叶150克～200克，历时10分钟～15分钟，运用磨、压等手法使茶叶达到扁平挺直，光滑尖削和足干。温度应掌握先低后高，在起锅前3分钟，略微提高锅温。用力掌握轻-重-轻，要与锅温有机配合。

出锅的茶叶,在散热后立即用相应的号筛进行筛分，并结合簸、拣等手段割去碎末，簸去黄片，拣梗剔杂，分级归堆。

在谈到机制茶的操作应掌握的要点时，孙利育说，设备应清洁卫生，锅面要光亮，茶叶下锅前用制茶油润滑锅面，用油量要适当。各道工序必须达到足够温度后才能投茶。火候应根据鲜叶的不同特性作适当调整，如春茶含水量高、夏茶初期（头夹二）果胶含量高，锅温应适当提高，如秋茶叶质较薄，含水量相对较低，锅温度可适当调低。不同机械仪表显示温度与实际锅底温度的关联度因机械不同而不同。应在实践中不断总结，灵活掌握仪表显示温度与实际操作温度之间的关系。

在机制茶炒制中，她特别提醒茶农要安全操作，应选择有农机推广许可证的名茶炒制机械。机械安装应由专业技术人员完成，禁止私拉乱接。新机使用前，必须详细阅读使用说明书。炒茶场地应相对独立，操作人员相对固定。炒制时，禁止闲杂人员随意走动，乱摸电器开关。未经培训的人员不得上机操作，严禁酒后操作，疲劳炒茶。炒茶结束后，必须及时切断电源。