以上茶肴都是各地食肆的招牌菜，在制作上有一定的难度，下面介绍两款适合家庭制作的茶肴，有兴趣的烹饪爱好者不妨一试。

　　祁门爆鸡丁。原料：鸡脯肉、祁门红茶、青红椒丁。制法：鸡脯肉切丁，加酱油、绍酒、水淀粉上浆；将用沸水泡好的祁门茶捞出，与青红椒丁同下油锅煸香盛出；鸡丁用油爆炒至七成熟时，下入祁门茶、青红椒丁、白糖、味精略炒一下，最后用茶汤加水淀粉勾芡即成。此菜色泽红润、肉鲜茶香，别有风哧。

　　铁观音炖鸡：原料：嫩肉鸡１只、铁观音茶。制法：铁观音茶用沸水泡开后，留下茶汤备用；嫩肉鸡改成４大块，下油锅煎炸至六成熟时，下入葱段、姜片、精盐，倒入铁观音茶汤，先用大火烧沸，再用小火焖炖至熟，最后加入味精、胡椒粉即可。此菜肉质酥烂、茶香浓郁，回味无穷。

　　茶肴对人体具有良好的食疗作用，长期享用茶肴，可以降低胆固醇、血脂、血糖，还可以治疗头痛眼花、倦怠多睡等病症。