饮茶是很多人日常生活中不可缺少的一部分，而风味独特的茶肴就是这茶文化宝库中的一朵奇葩，它是古典文化和现代餐饮的结晶之一。

　　茶肴属于一种特色中餐。顾名思义，是指把茶叶与食物一起烹制而成的菜肴。以茶入馔，古已有之。随着现代社会生活节奏的加快，人们对饮食的要求是简便、味美、富营养，那么以茶为原料烹制的菜肴，无疑将成为现代人的最新享受。近年来，茶叶的菜肴价值也受到各地厨师的青睐，茶肴的菜式层出不穷，如久负盛名的四川名菜“樟茶鸭子”，它以鸭子、茶叶、樟树枝为原料，经过腌、熏、蒸、炸等多道工序烹制而成，集诸味于一身，吃起来香脆鲜嫩，具有色红油亮、或鲜香浓、皮酥肉滑的特点；广东名菜“太爷鸡”，它以嫩鸡、乌龙茶为原料，经过熏制而成，成菜具有色泽枣红、肉嫩味醇，带有浓郁的乌龙茶香的特点；安徽名菜“毛峰熏鲥鱼”，它以鲥鱼、黄山毛峰茶为原料，以独特的方法熏制而成，此菜上席后，鱼体金鳞玉脂、油亮发光，细品起来，只觉得细嫩鲜美，茶香四溢；浙江名菜“龙井虾仁”，这道曾在当年美国总统