本标准的术语采用GB/T14487中规定的定义。

4、技术要求

4.1原料要求

4.1.1鲜叶原料要求单芽，一芽一、二叶初展及一芽二、三叶初展为主。

4.1.2余姚《瀑布仙茗》分春秋两季采摘。

4.2产品分级

4.2.1余姚机制《瀑布仙茗》茶，产品分极品，特一、特二，特三，普一级、普二、普三级共7个等级见表1

4.2.2余姚《瀑布仙茗》品质以感官审评为主，各级品质指标必须符合实物标准样。各级实物标准样应按表1要求制作，作为各级的最低界限，每年制作标准样一套。实物标准每二年更换一次。实物样制作方法见附录A（标准的附录）。

表1 《瀑布仙茗》感官司品质分级特征

项目 极品 特级 普级

特一 特二 特三 一等 二等 三等

外形 形态 绿翠 紧直绿翠 紧扁绿润 扁紧直 直扁绿 略扁色绿

整碎 匀 整 尚匀齐 略匀整 匀整略碎

净度 匀 净 尚匀净 略匀净 无粉末

色泽 嫩绿润 绿润 绿尚润

香气 嫩香高 香高醇 醇香 栗香

内质 汤色 嫩绿明亮 绿明亮

滋味 鲜醇爽口 尚醇爽口

叶底 全芽 多芽嫩绿 芽叶完整 嫩匀明亮 匀明亮

注：＊设标准样

4.2.4各等级产品中的梗、朴、片不得超过实物样的含量，并不得带有红梗、红叶、红汤及烟焦异味现象。

4.3理化指标

《瀑布仙茗》理化指标见表2

表2理化指标

项目