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无铅无泥松花蛋制作技术
发布时间 2010-07-01 浏览 23382 次
免老化。
8．出缸清洗
皮蛋出缸时要用冷开水或浸泡料液中的上层清液，洗掉粘在皮蛋的钙泥和茶叶末。
9．晾干分级
将清洗后的皮蛋沥水晾干，晾干的皮蛋经分级后可直接供应市场。
10．包蜡保存
准备出口贮存较久的产品，在严格分级后，应进行包蜡处理。方法是：将蛋放到已溶化的石蜡中滚一滚，滚匀后即用漏勺取出，稍晾干片刻，即为无铅、无泥涂膜松花皮蛋，应存放在气温10℃左右并适当通风的纸箱内保存。
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