二、冲泡技艺：

1、涤器。将冲泡壶及贮茶瓶等清洗干净，倒置放于滤水网架盘中，待其滴尽余水后备用。

2、备茶。将适量茶叶放入手摇磨碎机或擂钵内，磨碎或捣碎呈粒状。除红碎茶外其他茶均需研磨。（如果选用的茶叶炒焙不足，冷饮茶香不足，则可先放入微波炉内稍加烘烤，时间不宜超过30秒，以免影响茶叶原有风味。）将磨好的茶叶立即装入茶样罐，避免吸潮变质。

3、备具。泡茶台上居中摆放茶盘。茶盘内居中摆放泡茶壶，壶左侧放贮茶瓶，其后放茶匙及茶巾；茶样罐放在茶盘内左上角；开水壶放茶盘内右上方；水盂放在茶盘内右下方。若以泡茶滤壶作贮茶瓶，则改为茶盘内右下角放茶样罐，水盂入在茶盘右侧桌面，开水壶放水盂前面。摆放完毕，覆盖上泡茶巾备用。（现在知道我为什么没有细节化了吧，就是担心有些朋友会觉得看着累！不过偶尔上一次真正的茶艺课也有些新鲜感吧！希望是这样的。）

4、备水。尽能可选用清洁的天然水。将水装入干净容器，急火煮水至沸腾，冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温热水壶，荡涤后将弃水倒入水盂，重新向开水壶内注入热水备用。这一点在气温较低时十分重要，温热后的水壶贮水可避免水温下降过快。

5、温具。右手提开水壶向滴尽生水的泡茶壶及贮茶瓶内注少量开水，双手持壶，瓶加以逆时针转动，令内壁充分涤荡后将水倒入水盂，壶、瓶复位。

6、置茶。按茶水比1克∶25毫升比例根据泡茶壶的容量，以茶匙取茶样罐中碎茶，放入滤网内胆中。盖好茶样罐，茶匙复位。

7、冲泡。为了保持茶叶的良好风味，泡浓缩茶时用水温度应低一些，也便于冷却。泡绿茶用水约50—60度；泡红茶与茶茶用水约70—80并；泡乌龙茶用水约80—90度。右手提开水壶向泡茶壶内注水，用回转冲泡手法，冲水至适量，开水壶复位。然后双手捧壶，运用手腕回转摇动泡茶壶，加快茶叶有效成份的析出，约一分种后复位。约十分钟后揭盖取出滤壶内胆滤尽茶汤并置茶盘内，仍将茶壶盖好。

8、冷却。在等待泡茶时间，可准备稍大一些的干净容器，加入自来水与冰块备用。冲泡完毕后将浓缩茶汤倒入贮茶瓶；加盖后浸入冷水中，或者用自来水流水冲淋贮茶瓶外壁，令茶汤快速冷却。这一点对绿茶尤其重要，不然茶汤将被闷黄。等茶汤温度降至室温，即可取出擦干外壁，放进冰箱冷藏。（注意不是冷冻哟~！）

9、品饮。取浓缩茶汤20毫升~30毫升倒入杯内，加凉开水与冰块，摇匀后饮用。

10、净具。每次冲泡完毕，应将所用茶器具收入原位，对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。

因不是制作大宗茶水饮料，故宜先用高级的红茶、绿茶、乌龙茶及这三类茶窨制的花茶调配冰茶。（茶叶的炒焙要充分，才能在低温饮用时保证茶香浓郁，若现有的茶叶无高火香，也可临时作特殊处理。）