茶树花粉粒的萌发（图略）

1.外壁 2.内壁 3.脂肪滴 4.原生质 5.纹孔 6.细胞核 7.生殖核 8.花粉蕾

受精过程：茶花在自然条件下，主要靠昆虫传粉而受精。花粉粒受雌蕊柱头粘液的刺激作用，在适宜的温度下（20～25℃），经2～3小时便开始萌发，迅速长出细长的花粉管，沿着柱腔将2个精细胞带入胚囊。一个精子使胚囊内前端的卵细胞受精，发育成胚；另一精子使胚囊中央的次级细胞受精，发育成胚乳，这种现象称为双受精现象。

果实发育过程：雌蕊10～11月受精后，开始休眠越冬，第二年3～5月受精卵分化为原胚与乳胚，同时内外珠被发育为内外种皮，子房壁分化为果皮，茶果体积不断增大，干物质相应增加。6～7月，胚乳逐渐被子叶吸收，使子叶膨大，内种皮相应延展，并出现输导组织。通过胚柄输送母体的营养，外种皮逐渐石质化，硬度加强，逐步形成种子的固有形态。同时果皮生长迅速，并在果皮组织中形成石细胞，细胞间隙扩大，破坏叶绿粒，使果皮由绿色变为黄绿或褐色。8～9月份，胚乳全被子叶吸收，外种皮变为黄褐色，10月中旬果实成熟，外种皮转为黑褐色，子叶脆硬，种子含水量在40～50%，脂肪含量为30%，幼胚具有发芽能力。果皮呈棕褐色，干燥时即可自背缝线裂开，使种子脱落。

茶树从开花到结实长达17个月之久，因此在同一株茶树上，上年的果实发育与当年花芽分化可同时出现，这是茶树花果生育的重要特性。

茶树花果生育进程（图略）

1.花芽 2.花蕾 3.茶花 4.幼果 5.茶果

我国大部分茶区的茶树开花期在9～12月，盛花期在10月中旬至11月中旬。在云南的西双版纳和海南省等地，每月均有茶花开放，但盛花期多在12～1月。茶树花蕾开放率与开花期，不同的品种之间差异较大，有的在蕾期就自然脱落，尤其是后期形成的花蕾。茶花开放率较低，开花差异主要表现在始花期和盛花初期。

茶花能全日开放，以上午5～9时为多。自然生长茶树的开花顺序为：短枝先开，长枝后开；在同一枝条上，中下部先开，上部后开。茶花寿命长短与气候条件有关，如天气晴暖，寿命只有1～2天；如低温多雨，可长达5～6天。开花期的平均气温为16～25℃，如气温降到—2℃以下，花蕾不能开放。茶树结实率较低，一般在2～4%,高的达10%左右，这与开花期有关。凡开花期早的品种，一般结实率较高，相反则结实率较低。

茶树没有专门的结果枝，但一般短枝比长枝结实率高，茶树阳面比阴面结实率高，树冠中、下部比上部结实率高，树冠外层比内层结实率高。