间5min，以使芽叶初步成条和促使芽叶内水分分布均匀。芽叶初揉后进行烘二青，在焙笼和烘焙机上进行，烘焙温度约90℃，时间3～5min，至芽叶含水率50%左右时摊晾，回软后进行复揉。梅尖和梅白的复揉时间为30min左右，先空揉5min，再加轻压揉20min左右，最后在空揉5min。小青的复揉时间为35～40min，揉捻时以加中压为主。揉捻结束后，顶谷和雨前要进行离条，眉间、梅白和小青则直接进入毛火工序。

（5）理条。选用往复式理条机或多用机。顶谷和雨前的理条分初理和复理。初理投叶量为每槽100g左右，槽锅温度升高后低，要求起始槽锅内近壁空气温度为90℃左右，而后随着理条叶的失水而降至70℃左右。槽锅的往复频率，前期为210次/min，随锅温降低调至120次/min，初理时间为10min左右。初理以芽叶紧直成条、显清香、色泽翠绿、茶条有触手感、含水率约为30%时为适度。初理叶出锅后应过筛和摊凉，待回软后再进行复理。复理投叶量为每槽100～120g，槽锅内近壁空气温度70℃左右，槽锅往复频率160次min左右，时间约10min。复理以芽叶紧直、成条、清香、色泽翠绿，干度达8.5成干时为适宜。

（6）毛火。毛火宜选用股热风的单层名茶烘焙机，也可选用炭火焙笼。炭火焙笼要以优质栗木炭为燃料，不能有木炭味，焙笼上铺一层白纱布。新置焙笼应作陈化处理，不能有竹油味。摊叶厚度为1cm左右，每隔2min左右翻动一次，动作要轻，先手提纱布四角收拢茶叶，然后再轻轻摊开。选用烘焙机进行毛火作业时，摊叶厚度以2cm左右为宜，同时几个烘斗要注意前后调换，使各个烘斗都吃火均匀。以烘至8.5成干为适宜。

（7）足火提香。足火作业能进一步发展茶叶香气，并使茶叶形成特定的香型。高香型茶叶可选用电炒锅、滚筒杀青机等进行足火，温度应适当偏高；嫩香或清香型茶叶宜选用炭火焙笼进行文火慢烘。投叶量为8～10笼毛火叶或等量的顶谷、雨前复理叶，笼顶温度为60℃，至茶叶快足干时降至50℃左右，时间约90min，以充分发展茶香为原则。至茶叶含水率低于6%时下烘，及时剪去黄片等不合格物，并趁热放入生石灰缸收灰。