张乃妙以初制包种茶而得名，从而留下“文山包种茶”的盛名，作为他当年传授的历史回声。

三

　　张乃妙还精心研究乌龙茶中特种茶的制作，发明了有一种称为“凸风茶”的乌龙茶。原来夏季的茶芽含有苦水，却由于“蜒仔虫”习惯自茶芽嫩蒂绕圈吸取汁浆，以致 苦水无法输入新茶芽，使得新芽成长慢，茶质丰盈，张乃妙以特别技艺调制而成，因为此茶高贵，被 称为“茶中美人”，价位贵比黄金（每斤价高八十银元），叫许多茶农们眉开眼笑。（现因 使用农药此种“凸风茶”已经绝代了）。

　　最让张乃妙心中难以割舍的 ，仍是茶王铁观音。张乃妙在三十年代回闽南探亲时，曾品尝到茶王铁观音，那芳郁甘淳的滋味。当时他就索得十二株种苗，带回台湾栽植在茶园的石崖缝 间；后来他又以政府茶师身份正式购回铁观音茶苗一千多株。所惜的是，茶种是得到了，但制作的技 艺却没有学到。

　　皇天不负有心人。他自公职退下后，任文山茶业公司厂长，在此期间，公司曾延聘过数位闽南茶 师来厂指导，切磋铁观音茶制作技艺，仍未得到要领。于是，民国廿六年冬天，他单 独赴安溪祖居，由其胞弟乃省安排联系地方士绅与诸位大师们，轮流在 士绅们宴客中间，品茗闲话茶道、茶趣和如何提升茶的经济价值等话题。如此一次复一次， 在不同场合畅谈饮茗，于酒酣之间，才捕捉到此铁观音茶制作秘方。

　　七七事变后，太平洋战争风起云涌。台湾茶叶外销中断，许多茶园改种杂粮。 他则重新开垦新茶园，种植铁观音茶树，还免费向乡邻们提供茶苗，并传授制作技艺。当时大约有十多户乡邻们受 他老人家“种好茶、制好茶，可以名扬四海”的号召，而一同投入开发、栽植铁观音茶园 。台湾光复后，不少留学生和移民将台湾的好茶带往海外，不少政要也都大力支助开辟木栅观光茶园，使木栅铁观音茶声名大噪。