揉捻：将摊凉的杀青叶置于揉具上，双手握住茶园，以一致方向轻揉成条，中途抖散2～3次，待揉至稍有茶汁溢出，同时成条率达95%以上，揉捻即完成。机械揉捻用30型、45型揉捻机，投叶量为揉桶九成满为宜，需时间2-5分钟。

造型：造型是塑造银猴茶美观外形的关键工序。锅温掌握在100～80℃之间，通过抓、抖、摊、搓手法，边炒边整，造型手势要轻巧，不能有损白毫脱落与变色，当达到八成干，茶叶形成独特的小猴形状，满披银毫时，即可起锅摊凉。

烘干：分初烘和复烘，将摊凉茶坯摊放在篾制焙笼上，采取文火烘焙，火温掌握60～65℃，中途揣出烘笼轻翻3～4次，等烘至九成干，起烘摊凉，使水分散发均匀，然后继续上烘足干，当烘至手捻茶叶成粉，香气盛发，茶叶含水量在5%以下，即起烘充分摊凉，及时用铁箱出封贮藏。采用烘干机烘干，初烘进风口温度110～120℃即可上叶，均匀薄摊，以不见筛网为宜，时间5～6分钟，至初烘叶稍有触手感时，出叶摊凉。足干进风口温度90℃左右，厚度可比初烘稍厚，时间15分钟左右，烘至足干下烘摊凉，装箱入库。贮藏时，箱内必须放有石灰包或其他干燥剂，以防受潮变质，保持银猴茶特有的色香味品质。