1、银猴茶的品质特征：形似深山活泼小猴，银毫披身，令人可爱，栗香持久，滋味鲜爽，汤色绿明，叶底肥嫩。

2、银猴茶采制技术

精细采摘：银猴茶选用银猴品种幼嫩芽叶为原料，采摘时间一般在“清明”前后十来天，以一芽一叶初展为标准，要求芽长于叶，大小整齐，嫩度一致，这时所采芽叶制成特级银猴，每500克干茶约有芽叶3.5万～3.8万个。采摘时必须选择晴天或阴天，严禁采摘雨水叶，同时做到不采病虫叶，不采破损叶，不采鳞片、鱼叶，以保证鲜叶质量。

制作工艺：银猴茶制作工艺分鲜叶摊放、杀青、揉捻、造型、烘干5道工序。

鲜叶摊放：进厂鲜叶经过检验、剔除不符合标准的芽叶，然后薄摊在篾簟上，厚度1～1.5厘米，时间8～10小时，中途翻动2～3次，使之失水均匀，直至叶面失去光泽，闻有清香，才可炒制。

杀青：手工杀青在斜锅或电炒锅内进行，投叶时锅温掌握150℃左右，投叶量400～500克，杀青时要做到抛得开，捞得净，带得轻，以抛为主，适当闷炒，直到杀透杀匀，青草气散失，清香产生，即可起锅摊凉。