其中，“工夫”多用于表达费时耗力之事，而“功夫”则多用于强调本领、素养、造诣之事。

工夫茶指茶叶需历经繁杂的多道工序精细制作，才能成为其品质优良的好茶。而功夫茶则指一种极为讲究技巧的泡茶技法。

以红茶为例，其制作分为初制和精制两大过程。初制是指茶叶刚采摘下来要经过的萎凋、揉捻、发酵，待茶叶变成紫铜般的黑红色、香气透发的时候，再用文火干燥的四道工序。接下来的精制是做形的过程，筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等十几道工序由十几位师傅分别提纲，光是筛分就又分成毛筛、抖筛、分筛等等，力求用最精细的技法把青涩的绿色鲜叶打造成厚重深沉的红茶，故称之为工夫红茶。

“功夫茶”作为茶饮技艺的一种，由于煮制和啜饮时太讲究，费功夫而得名，同时也体现了泡茶人的素养和对茶的理解。工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

简而言之，“工夫”指茶，“功夫”指泡茶之法。“工夫茶”和“功夫茶”各司其职，让我们在品饮“功夫茶”时，也不要忘了那些辛劳制作“工夫茶”的茶人。

作者：老崔茶馆

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