4、操作方法

4.1 取样

按GB 8302—87《茶 取样》规定取样。

4.2 试样的制备

按GB 8303—87《茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定，制备试样。

4.3 测定步骤

4.3.1 试液的制备

按GB 8305—87《茶 水浸出物测定》中3.4.1的规定，制备试液。

4.3.2 测定

准确吸取试液(4.3.1)1mL,注入25mL容量瓶中，加0.5mLpH8.0缓冲液(3.1)和0.5mL2％茚三酮溶液(3.2)，在沸水浴中加热15min。待冷却后加水定容至25mL。放置10min后，用5mm比色杯，在570nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A)。

4.3.3 氨基酸定量标准曲线的制作

分别吸取0.0、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mL氨基酸工作液(3.3)于一组25mL容量瓶中，各加水4mL、茚三酮溶液(3.2) 0.5mL和缓冲液(3.1) 2mL，在沸水浴中加热15min，冷却后加水定容至25mL，按4.3.2的操作测定吸光度(A)。将测得的吸光度与对应的茶氨酸或谷氨酸浓度绘制标准曲线。

注: 制作标准曲线时，所用蒸馏水，必须是二次蒸馏水。

5、结果计算

5.1 计算方法和公式

茶叶中游离氨基酸含量，以干态质量百分率表示，按下式计算:

C L1

──×──

1000 L2

游离氨基酸总量(％)＝ ───── ×100

M×m

式中: L1——试液总量,mL;

L2——测定用试样量,mL;

M——试样量,g;

C——根据4.3.2测定的吸光度从标准曲线上查得的茶氨酸的mg数;

m——试样干物质含量百分率，％。

　　如果符合重复性(5.2)的要求，取两次测定的算术平均值作为结果。

5.2 重复性

同一样品进行两次测定，测定值之差，每100g试样不得超过0.1g。

6、结果报告

试验报告应包括下列内容:

a. 使用的方法;

b. 测定的结果(取小数点后一位);

c. 本标准中末规定的或另加的操作;

d. 试样的名称和产地;

e. 试验日期，操作人员。