GB/T8302-1987　茶　茶叶卫生标准的分析方法

GB7718-1994　 食品标签通用标准

WMB84-1981　 茶叶检验方法（感观检验方法部分、茶叶包装部分）

3、技术要求

3.1 产品分级　霍山黄芽分为极品、特级、一级、二级、三级

3.2 感官指标（见表１、表２）

3.3 理化指标（见表３）

表1

等级 鲜叶组成％

极品 一芽一叶初展 ≥95

特级 一芽一叶初展至一芽二叶初展　≥85

一级 一芽一叶至二叶初展 　 ≥70

二级 一芽二叶至三叶初展　 ≥55

三级 一芽二叶至三叶初展　 ≥40

表2

特级　　极品 　　　　　　 特级　　　　　一级　　　　　　　二级　　　　　 三级

外形　　形似雀舌 　　　　 形似雀舌　　　形直　　　　　　　形直　　　　　 形较直

色泽　　嫩绿微黄披毫 　　 嫩绿微黄显毫　色绿微黄白毫较显　色绿微黄有毫　 色绿微黄略有毫

香气　　清香持久　　　　　清香持久　　　清香　　　　　　 清香　　　　　　有清香

滋味　　浓厚鲜爽回甘　　　鲜醇回甘　　　醇厚　　　　　　 醇和　　　　　　醇和

汤色　　嫩绿微黄清澈明亮　黄绿明亮　　　黄绿清明　　　　 黄绿尚明　　　　黄绿

叶底　　嫩黄鲜明　　　　　嫩黄明亮　　　微黄明亮　　　　 黄绿尚匀　　　　黄绿欠匀

表3

项目 指标%

水分 ≤6.5

水浸出物 ≥39

多酚类 20-30

咖啡碱 ≥3.3

氨基酸 ≥4.0

灰分 ≤6.5

3.4 卫生指标

3.4.1 不得混有非茶类物质、无异味、无霉变。

3.4.2 有害物质的最大含量（见表4）

项目 指标

砷（mg/kg以As计） ≤0.5

铅（mg/kg以Pb计） ≤2

铜（mg/kg以Cu计） ≤60

六六六（mg/kg） ≤0.4

滴滴涕（mg/kg） ≤0.2

4、检验方法

4.1 检验茶叶3.1项、3.2项和3.4.1项按WMB《茶叶检验方法》感官检验方法部分执行。

4.2 水份按GB/T83304《茶 水份测定》执行。

4.3 水浸出物按GB/T8305《茶 水浸出物测定》执行。

4.4 多酚类按GB/T8313《茶 茶多酚测定》执行。

4.5 咖啡碱按GB/T8312《茶 咖啡碱测定》执行。

4.6 氨基酸按GB/T8314《茶 游离氨基酸总量测定》执行。

4.7 灰分按GB/T8306《茶 灰分测定》执行。

4.8 卫生指标按GB5009.57《茶叶卫生标准的分析方法》执行。

5、抽样

5.1 抽:以同一产地同等级产品为一批。每批数量在200kg以上。

5.2 抽样方法：数量按GB8302《茶取样》执行。

5.3 检验规则：每批产品出厂检验项目有3.1、3.2和3.4.1项。

5.4 型式检验：每年首批生产实行全项检验，做型式检验。

5.5 仲裁检验：当供需双方对产品质量发生异议时，可委托法定质量检验机构进行仲裁检验。

6、标志、包装、运输及贮存

6.1 产品标志应符合GB7718《食品标签通用标准》。即标明：食品名称、净含量、制造者名称、地址、生产日期⒈Ｖ势凇⒅柿康燃都安 繁曜己拧

6.2 产品包装应符合WMB84《茶叶包装》要求。包装分大、小包装两类。包装材料应无毒、无异味、无污染。包装后应达到防潮密封要求。

6.3 运输工具必须卫生、干燥、严禁与非食品、有毒、有害、有异味物品混装、混运，并中盖防雨、防晒帆布。

6.4 贮存应避光、干燥、低温（常温20℃以下为宜）。

6.5 保持期为一年。5℃以下低温贮藏保持期为十八个月。