都说手工制茶十分辛苦，凝聚的是做茶人的汗水与心血。达到茶青温度时，只见选手们纷纷将簸箕中的鲜叶倒入锅中，一会儿就传来“劈里啪啦”的声响，此时，选手们开始忙起来。有的半蹲着身体，双手在锅中不停翻炒鲜叶。“不能停，停下来，鲜叶在锅中可能就焦了。”选手胡哲义一边翻炒茶叶，一边向围观者解释。

随着锅内温度越来越高，选手们翻炒的速度也越来越快，额上的汗水也越来越多。此时，孔德英干脆蹲起了马步，一心一意翻炒锅内的鲜叶，白嫩的双手已经被烫红，一不小心，手掌又贴着了锅边，她迅速抽回手，缓了一缓，又再次伸向锅内……在这里，选手们让围观者体会到了手工制茶的不易。

这群学生选手，有的能熟练操作，有的则略显生疏，面对高温的炒锅，他们的手掌大多被烫得通红。

杀青工序被称为手工制茶的“第一把火”，就是要利用高温把茶叶细胞杀死，停止发酵，将鲜叶炒熟。之后就是揉捻，运用双手的力量将杀青之后的茶叶揉捻成卷曲形。最后是干燥，利用热风吹干。

经过杀青、揉捻、干燥等步骤后，茶叶成品就出来了。然后，评委老师现场开汤审评，经过反复比较，观形、闻香、品尝，最终评出一、二、三等奖。比赛结束后，胡哲义看着他制作的那份茶叶说：“蒙顶甘露属卷曲形茶，所以外形一定要卷曲，现在来看，我做的这份茶卷曲度不够，此外香味也不足。”（原题为《他们是一群大学生 能炒一锅好茶－－四川农业大学第四届制茶比赛侧记》）