然摊放为主，必要时可用鲜叶脱水机脱除表面水后再行摊放，也可用鼓风方式缩短摊放时间，摊放场所要求清洁卫生、阴凉、空气流通、不受阳光直射。5.1.3摊放厚度视天气、鲜叶老嫩而定。春季高档叶每平方米摊放1kg左右，摊叶厚度20～30mm；中档叶40～60mm；低档叶不超过100mm。5.1.4摊放时间视天气和原料而定，一般6～12h。晴天、干燥天时间可短些；阴雨天应相对长些。高档叶摊放时间应长些，低档叶摊放时间应短些，掌握“嫩叶长摊，中档叶短摊，低档叶少摊”的原则。5.1.5摊放过程中，中、低档叶轻翻1～2次，促使鲜叶水分散发均匀和摊放程度一致。高档叶尽量少翻，以免机械损伤。5.1.6摊放程度以叶面开始萎缩，叶质由硬变软，叶色由鲜绿转暗绿，青气消失，清香显露，摊放叶含水率降至(70±2)%为适度。5.2青锅5.2.1青锅前的准备：生火或通电加热后，开动机器。当锅温升高后，在槽内擦少许制茶专用油，并用清洁的干布擦净，把转速调整到(135±5)r/min，当温度达到青锅要求时，即可下叶。5.2.2青锅温度：鲜叶下锅温度以锅温150～180℃为宜，掌握先高后低的原则，既要防止高温焦边或起爆点，又要防止低温杀不透而产生红梗红叶。杀青锅温可通过增减热源，升降炭盘高度或开关鼓风机来调节。5.2.3投叶量：高档叶每槽(工作面约为500mm×130～400mm×110mm，下同)100～150g，中档叶每槽100g左右，低档叶每槽不超过100g。5.2.4加棒加压：当芽叶基本成条、手捏不粘时，将轻压棒投入槽内压炒30s左右，把轻压棒换成重压棒，再压炒1～2min后取出。青锅加棒不能过早，前期加压不能过重，压炒时间不宜过长，以免茶叶色泽变暗，茶条过扁及产生搭叶。5.2.5青锅程度：当色泽转暗，叶质变软，折梗不断，基本成条，清香显露，茶叶含水率降至40%左右，即可出叶下锅。5.2.6操作过程：鲜叶下锅杀青3～4min，当叶质柔软、手捏不粘时，适当降低锅温，放入加压棒压炒，期间去棒透炒2～3次，每次10～15s；当茶叶成扁平状，达到青锅程度时，去棒，再透炒30s，停机出叶。青锅耗时6min左右。5.3摊凉回潮5.3.1青锅叶出锅后应及时摊凉，尽快降温和散发水汽。5.3.2青锅叶摊凉后，适当并堆，必要时覆盖棉布回潮。5.3.3摊凉回潮时间以30～60min为宜。5.4筛分5.4.1青锅叶摊放回潮后，用孔径7～8mm的筛子分筛，分成筛面和筛底2档，或筛面、中筛和筛底3档；高档叶因大小均匀，可以不分筛。5.4.2筛面叶解散搭叶，筛底叶簸去片末。5.4.3筛面、中筛、筛底叶分别辉锅。5.5辉锅5.5.1辉锅前的准备：机器的转速调整到(120±5)r/min。其他操作与5.2.1相同。5.5.2辉锅温度：辉锅锅温要求相对稳定，以120～140℃为宜。具体掌握：开始锅温稍高，尔后慢慢降低，至出锅前略为升高。5.5.3投叶量：辉锅每槽150g左右，通常是两锅青锅叶并一锅，过多过少对外形和内质都有不良影响。5.5.4加棒加压：辉锅加棒应掌握“轻—重—轻”原则，即前期加轻压棒，中期加重压棒，后期加轻压棒。5.5.5辉锅程度：外