企业可以根据产品的定位选择拼配方法。以安溪铁观音为例，高海拔的茶叶原料可以相互拼配，但必须保证成品茶要达到1+1=1的效果，即一样品质的茶叶加不一样的数量等于一样的效果，进而保证成品茶品质的稳定性。

茶叶拼配兼顾了消费者对产品质量稳定性的追求

八马茶业生产厂长周爱民

“茶叶拼配其实是兼顾了消费者对产品质量稳定性的追求，即我这次购买这个产品的品质是否跟上次一样，下一次能否还是这个口味。要保证茶叶质量的稳定性，拼配技术显得尤为重要。”周爱民建议说，在拼配茶叶时，最好选择3种以上的原料茶，这样做可以减少产品品质的波动。即，当一种原料缺失时，可以找到接近缺失原料口感的替代茶进行拼配。

在拼配原则方面，周爱民表示要将具有一定共性的茶叶拼配在一起。所谓的一定共性是指不同茶叶原料拼配在一起时，能够使最终产品的品质更优。在拼配茶叶时，一定要试拼小样，且要大胆试拼。不同季节、不同地域、不同品种、不同特点的茶叶都可以通过拼配的方法进行互补，以发挥其最佳的经济效益。