了要开展有机茶种植和加工，生产有机茶所必须遵守的规定和产品指标。中国农业科学院茶叶研究所于1999年制定了有机茶颁证标准，通过专家审定后于1999年9月份发布，并据此开展有机茶颁证工作。有机茶标准的要点：1、向茶叶行业引入国际有机农业运动联合会（IFOAM）关于有机食品生产和加工的基本准则。标准应依据IFOAM有机食品生产和加工基本标准，参考欧盟等国以及我国有机食品标准和绿色食品标准，结合茶叶特别是我国茶叶行业的实际而制定，使我国有机茶的生产与开发等有一个基本的依据。2、规定有机茶生产的生态环境、品种选择、土壤管理、病虫草害治理以及茶叶加工、包装、贮藏、运输和销售过程中所应遵循的原则和技术要求，因此，标准应是指导有机茶生产和加工的技术规范。3、规定有机茶的产品标准，特别是产品的卫生指标要有较高的要求。4、规定有机茶认证机构必须具备的条件和开展有机茶认证过程必须遵循的程序。