由于饮茶已经成为了一门艺术，人们自然也就非常讲究高雅清幽的饮茶环境。唐代顾况在《茶赋》中认为“杏树桃花之深洞，竹林草堂之古寺”是饮茶的理想环境。鲍君徽与友人一起饮茶，周围也是一派清雅宜人的美景：“远眺城池山色里，俯聆弦管水声中。幽篁映沼新抽翠，芳槿低檐欲吐红。”唐人不仅对饮茶环境有要求，还讲究轻松欢快的饮茶气氛，通常饮茶的同时还赏花、吟诗、听琴……释皎然有诗云：“茗爱传花饮，诗看卷素裁。”唐代佚名的《宫乐图》亦描绘了宫廷妇女一边品茶，一边欣赏音乐的场景。

　　由于唐人对饮茶的热衷，唐代还出现了“茶宴”，即以茶点招待亲朋好友的社会性聚会。据《茶事拾遗》记载：“钱起，字仲文，与赵莒为共宴，又尝过长孙宅与朗上人作茶会。”这里提到的钱起是当时的著名诗人，唐代“大历十才子”之一。他写过很多关于茶宴的诗文，其中一首《与赵莒茶宴》：“竹不忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜”，便描述了好友间以茶助兴的雅集式的茶宴。当时还有一种以品尝和审定贡茶为目的的茶宴。唐时湖州紫笋茶与常州阳羡茶都是贡茶，每到早春适茶季节，两州太守便要在顾渚山境会亭举办盛大茶宴，与一些社会名流共同品尝并审定贡茶。有一年两州太守邀请白居易赴此茶宴，白居易因病未能成行，于是写下了《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴诗》，诗云：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”诗文不仅生动地展现了茶宴的盛况，同时也抒发了不能到会的惋惜之情。

　　茶业的空前发展，使得唐代出现了很多名茶。当时最著名的产茶区，一是集中在山川秀丽的巴山蜀水间，二是太湖周围的著名风景区。蜀中盛产茶叶，不少茶叶以其优异的品质成为贡茶，其中蒙顶茶还被列为唐代贡茶之首。太湖周围的湖州、常州等州郡亦多产名茶，其中最著名的是紫笋茶和阳羡茶，深受唐朝皇帝和权贵官戚的喜爱。

　　唐人不仅对茶叶有讲究，连对煮茶用的水都认真研究，并形成了好水配佳茗的风气。可见唐代饮茶的普及和水平已经到了一个相当高的境界。