据了解,除了部分内安溪茶农担心台风影响提前采摘铁观音外,现在已上市的主要是外安溪的铁观音和一些本山、毛蟹、黄旦等早芽种和中芽种。由于外安溪一般采五季茶,因而那里的茶农会赶在白露后、秋分前把当季的铁观音采摘完毕,以待冬茶生长,而这部分铁观音也被称为早秋茶。
虽然有俗语称:“要喝好,秋白露。”安溪茶叶协会副会长王辉荣介绍,正秋茶一般从秋分到寒露前后这段时间采制,其品质从各方面都是大大优于早秋茶的。要喝到上等铁观音,还需等待些时日。
高山好茶 十一前后开始采摘
铁观音历来有“春水秋香”之说,春茶的内含物质丰富,滋味鲜爽;而秋茶因秋季的干燥气候,滋味物质积累少,香气物质积累多,因而香气佳、韵味足。
不过,台风过后,雨后第一天晴天或阴天都不宜采摘,茶青水分充足采来的茶很难形成甘醇之味及香气。盛世三和茶业副总经理吴晓新告诉记者,9月28日以后,高海拔地区将开始大规模采制铁观音,而最优质的产区将留到国庆期间。他也预估,由于今年茶树整体长势良好,若黄金周期间天气依旧晴好,秋茶的品质和数量都将有所增长。
由于采茶季又恰逢国庆小长假,安溪近年来有不少茶文化旅游地设置了制茶体验点,若想到周边县市走走,不妨就到安溪去体验一把制茶乐,喝喝正当时的闽南乌龙铁观音。
茶企提高
浓香型铁观音生产量
近年来,浓香型铁观音发展迅猛。今年秋茶未产,但八马、三和、理想、德峰等多家铁观音茶企均表示将加大对浓香型铁观音的生产力度。
德峰茶业相关负责人王文良告诉记者,以前,消费者总误解浓香型铁观音品质不佳,认为是由卖不完的铁观音再烘焙的。然而事实上,不好的清香型铁观音和陈年铁观音是无法加工成浓香型铁观音的,高端浓香型铁观音对原料、拼配、烘焙等要求更高,只有经验丰富的制茶师傅才能做出浓香好茶。
从铁观音商品的历史来看,浓香型铁观音并非新生事物。八马茶业副总经理林荣溪表示,早在三百年前,浓香型铁观音就是东南亚、闽南和广东地区主要消费的香型。只不过近一二十年来,市场被清香型铁观音所占据,浓香型铁观音才被淡忘在老茶客的记忆中。“为适应更多人群品尝浓香型铁观音,八马近期推出小浓香铁观音系列,价格在500元/斤以内。”
由于浓香相较清香而言还需多一道焙火的工序,制成之后还需一段时间退火,因而喜爱浓香型铁观音的朋友,可能还要再等上一个月噢!
品茶室
茶世界里乐趣多。闽南喝茶成风,爱茶者不在少数。若您在与茶友饮茶过程中遇到什么疑问需要解答,或发现了哪些好玩、有趣的新鲜事、新玩意儿想与茶友分享,欢迎发短信至13805995958咨询、爆料。
气味清雅 衬托意境
品茶燃沉香最适宜
135×××××6732林先生打热线咨询:“前不久《茶周刊》有报道的《闻香品茗风潮渐起》挺有趣的,现在市场上各种各样的香有很多,喝茶时品什么样的香最适宜呢?”
记者在咨询多位业界人士后得到了解答,在所有香款中,与铁观音、普洱、红茶等百茶最百搭的便是沉香。高级茶艺师、香道师唐瑜燕认为,天然的好的沉香气味清雅,端庄醇厚,味甘悠远,醇美若蜜,直沁肺腑,用之有飘飘若仙之感。对品茶有较好的意境衬托。
市区某香道品牌副经理洪玲玲也介绍,沉香作为“香中之王”是十分珍贵的,不同的产地,不同的结香环境下,植物发生的生物化学反应不一样,所产的沉香味道也会不一样。选用时最主要还是看个人嗅觉感官的偏好。其中,以越南和印尼的沉香最受追捧。由于地理位置气候优势,甜、凉两味以越南沉香最佳,因而普遍认为越南的香会比印尼的品质高。
不过,需要提醒各位茶客的是,购买时最好注意辨别假沉香。天然香品才能达到净化空气、调养身心的目的。而使用劣质的香精香品,那是最忌讳的了。假沉香燃烧时,香味多半带香水或者香精味,有些还有酒精散发性的气味,也有完全没有香味的,但与真正沉香燃烧的香味完全不同。