唐代着名药物学家和营养学家孟？（公元621-713年）曾师事孙思邈，他编着了《补养方》3卷138条，后经其弟子张鼎增补89条，易名《食疗本草》，是中国第一部以食疗命名的专着，其中将茶列为食疗佳品予以推荐，而且不再将茗、苦荼分述，并已将"荼"字改为"茶"字出现。陈藏器于唐开元二十七年（公元739年）着成的《本草拾遗》中，还指出茶"苦寒，久食，令人瘦，去人脂",与现代研究证明饮茶可以减肥相符。唐代另一位医学家王焘于天宝十一年（公元752年）着成的《外台秘要方》中，列有"又代茶新饮方"一首，开药茶之先河，对后世影响深远。唐代陆羽（公元733-804年）所着的世界上首部茶学专着《茶经》面世后，茶风日盛，茶文化更以其独特魅力展现于世界。

赵石麟说，宋代以后医药家对茶的研究更加深入，各家本草着录甚多，医家临床应用则散见于许多医着之中。伟大的医药学家李时珍在其着名的《本草纲目》中，一一载述了以往医家在以茶治病方面的发明及他自己的见解和评论，并载述了17种方书中有关用茶叶治病的附方20个，分别用于气虚头痛、热毒下痢、大便下血、霍乱烦闷、痰喘咳嗽等16种病症。元代医学家忽思慧曾任饮膳太医，他着作的《饮膳正要》于元文宗天历三年（公元1330年）初刻问世，这是现存的中国古代第一部完整的营养学着作，其中首见保健茶和酥油茶的记载，并有茶品13种及清茶、建茶等6种茶的煎用方法或与酥油加用的制法等，对人们了解元代茶文化的发展状况具有重要意义。到明、清以至现代，人们对茶叶消费以及代茶饮、药茶等的应用和研究更加广泛。

赵石麟说，古往今来，茶并不仅仅是一种药品，也不仅仅是色味香卓越的一种饮料，它已深入到社会生活，堪称"生命之友",并已由中华大地走向全世界。