日本奥田拓男教授等通过实验证实，茶中所含的鞣酸抗衰老作用与维生素E.奥田教授从大白鼠肝细胞中取出称之为线粒体的成分，浸在能促使脂质氧化的溶液里，观察他们的氧化程度，结果，一升溶液中加5毫克维生素E,脂质氧化被抑制4%,再加5毫克茶叶中的鞣酸，抑制率高达74%.相比之下，茶叶的抗衰老作用，要超过维生素E的18倍之多。
