所谓“茶草场农法”，是将茶园周边收割的芒草和竹叶等，当成有机肥料铺在茶园的田埂上。改善茶园的土壤，注意保湿和保温，这样可以帮助土壤中的微生物繁殖，进而改善土壤的质量。这种耕作方式，既可生产出好茶叶，又保护了生物。在茶草场中，可观察到300种以上的草地植物，其中有7种被确认为特有物种。

这种农业与生物多样性齐头并进的发展方式受到世界的认可。就在今年5月底静冈县还获得“全球重要农业遗产”认证。所谓全球重要农业遗产，其实是“联合国粮食及农业组织”（FAO）为表彰致力于保护受全球环境恶化、人口增长的影响而日渐衰退的传统农业、文化和土地景观等相关文化元素而设立的一种认证。

不过，东山的茶农衫山敏志表示，他用茶草场农法种茶44年了，东山地区约有90家茶农，但现在农村高龄化严重，割草是需要体力的，年轻人又不愿接手，今后，应如何维持此传统农法是一大课题。