湖北省农科院水产品加工专家关健博士分析,目前莲藕的加工环节仅停留在藕片包装、藕粉和藕类饮品上,市场并不买账,消费者更愿意购买鲜藕,相比之下,企业深加工优势就被削弱,企业在收购和销售渠道上均遇到难题,退出加工环节也是常态。