得益于得天独厚的好天气，去年安溪铁观音秋茶出了不少上等好茶。眼下茶季已过去许久，可在茶园里忙碌的茶农们依旧不少，进行冬季茶园管理、培育红心歪尾铁观音茶苗、接受茶叶技能提升培训，有些茶企还忙着安装调试现代化制茶设备……

　　茶闲时节人不闲，就待来年春天出产安溪铁观音好茶，让世人同享。

　　新春好茶香 冬季茶园管理最关键

　　令人备感意外的是，别人忙着增产，陈两固却把茶园里原本的铁观音拔除掉了一部分。一经了解才知道，这是感德目前正在推行的“茶园适度稀植”计划，也算是一种创新之举。茶树若种得过密并不好，两棵茶树之间保持50~60厘米，这样棵棵茶树都能晒到太阳，才能长得更根深叶茂，汲取土地深层的养分，产出更优质的安溪铁观音。

　　扩规模、添机械 现代茶业发展正酣

　　德峰茶叶专业合作社理事长王辉荣最近两头忙，一边要指导合作社社员进行冬季茶园管理，另一边则在扩大厂房，目的是制出不需要冰箱保存的清香型铁观音。

　　近几年，随着“空调凉青”技术的成熟，越来越多茶农选择用空调来保护茶青，制出来的清香型铁观音汤色温润偏白，令不少茶客爱不释手，唯一的缺点便是需要放置在冰箱里来长久保持茶叶鲜度。王辉荣认为，500米以上的高海拔产茶区制茶时可以回归自然，这种地方一般空气流通、温度适宜，不用空调也可制出好茶，再加上重发酵、重摇青的传统制法，完全可以做到清香型铁观音不用再依赖冰箱存鲜。“若想选用这种方式制茶，就需要为茶青凉青时腾出地方，所以扩大厂房在所难免。”

　　此外，时下随着现代茶业发展，很多茶企开始引进半自动化、全自动化生产流水线，茶农也纷纷购置茶机械代替人工加工。全国茶叶标准化技术委员会委员、八马茶业副总经理林荣溪介绍，安溪八马龙门工厂即将落成的第五代生产线，是全球第一条实现从鲜叶到成品的全过程一条龙自动化生产线，将大大提升企业产能，提供国内外所需要的标准化批量产品。目前已进入调制阶段，有望于下一季春茶时启用。

　　国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建表示，坚持手工传统制茶方法可以让茶叶更有“个性”，但相信机械化制茶也能做出“好茶”，未来安溪在茶叶机械发明及创新使用上还有很长的路要走。来源：海峡都市报闽南版