爱尔兰的好茶，常被称为“一壶金茶”（Pot of Gold Tea）。在爱尔兰，人们习惯喝3次茶，早茶是早点时，下午茶是在3点和5点之间，晚餐时有一道叫“高茶”（high tea）。我第一次听说高茶的时候，还以为是奢侈的茶宴，不然怎么能称之为“高”呢？ 以后才知道，“高茶”是“劳动人民”的茶，体力劳动者的晚餐。因为人是坐在高桌子前吃饭的，为了与闲适人的午茶有别，才起了“高茶”这个名字。但也有人说是表现一个时间的不同，午茶是中午以后，而高茶是很晚的“中午”，是到黄昏和夜晚了。这个午茶和高茶的概念在英国和苏格兰也是一样的。如果有人请你去喝午茶，一般是茶配咸的、甜的小糕点，而高茶就是晚餐茶，有热菜、面包、奶酪配热茶，你尽管吃饱。

茶在爱尔兰人生活中很重要，那里有一个守灵（Irish wake）的传统。亲人过世，家人和朋友要在家里守灵到第二天的黎明。一夜之间，炉上总是要煮水，泡热茶不断。在最困难的时候，爱尔兰人以茶为伴。

在美国的爱尔兰人很多，数量上仅排在德国移民者之后。从美国第7任总统安德鲁杰克逊（Andrew. Jackson 1761年—1845年）到克林顿、奥巴马，其中22位总统都带有爱尔兰血统。

很多来自爱尔兰的移民都是在19世纪的中叶，即爱尔兰的土豆饥荒时期来到美国的。因为来美的多是逃荒的难民，所以他们多在上岸的城市里留下来，在芝加哥、费城、波士顿等地的爱尔兰人很多。可不知为什么，爱尔兰人在他们的本土更爱茶，而移民的后代在美国却多有喝咖啡的习惯，喝茶的也有但很少， 不像印度的移民那样从印度带来他们喝茶的习惯。我还认识一对夫妇，丈夫的祖籍爱尔兰，妻子的上辈人来自印度，妻子喝茶，丈夫喝咖啡。我问那位丈夫为什么他的祖上没有把喝茶的习惯带到美国，他半开玩笑地说：“你不是说茶是文化吗？我的曾祖父母是农民, 没文化，所以没有带茶来。”