3. 杀青：高温杀青，先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青温度控制在210至230℃，杀青叶含水量掌握60%左右。

　　4. 揉捻：揉捻采用35型、40型揉捻机，揉捻方法采用冷揉，加压轻-重-轻，交替进行，以轻揉为主。

　　5. 二青：使用烘干机，温度100至120℃，摊叶厚度不超过0.5cm，茶叶含水量40%左右。

　　6. 紧条：在带孔不锈钢平台灶上用手工整形紧条，温度90至100℃，保证成条率达90%以上。

　　7. 足干：选用名茶烘干机，温度80至90℃，厚度不超过0.5cm，茶叶含水量低于7%。

　　8. 精选：在晴天进行，除去片、末、梗，使成品茶粉末不超过1%，拣去非茶类夹杂物。

　　（五）质量特色。

　　1. 感官特色：

　　外形紧细显毫，色泽嫩绿光润，匀整，属高香型茶叶，香气鲜嫩清高持久，带天然花香，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。除外形特色外，龙峰茶显著的特点是香气高，带天然花香，滋味鲜醇甘爽。分为特一级、特二级、一级、二级共四个等级：

品质

特一级

特二级

一级

二级

外形

条索紧细显毫秀美，匀整，色泽嫩绿光润，无嫩茎。

条索紧细显毫秀美，匀整，色泽翠绿油润，稍有嫩茎。

条索紧细显毫，匀整，色泽翠绿，稍有嫩茎。

条索紧结显毫，尚匀整，色泽尚绿稍润，有嫩茎。

香气

清高持久

清高持久

鲜浓

清香

汤色

嫩绿明亮

清绿明亮

清绿明亮

黄绿明亮

滋味

鲜醇甘爽

鲜醇甘爽

鲜醇

醇浓

叶底

细嫩、匀齐、嫩绿明亮

细嫩匀整、嫩绿明亮。

细嫩匀整、黄绿明亮。

黄绿尚亮