武夷岩茶品茗六法
发布时间 2015-01-04 浏览 19863 次
为此也写了不少关于用水的文章。本山茶泡本山水,盖水土相宜,但这较难做到。品茶用水山泉水为上,纯净水亦可,自来水由于含氯高,须存放二十四小时后用为好。但应考虑其酸碱度,岩茶用水PH值应在6へ7之间。水贵新贵活,烧至外95度以上,现烧现泡,不宜久烧。 !

  三要择具。一套配备齐全、制作精美的茶具,不但方便品茗而且也可以带来美的感受。品岩茶一般需要一只烧水壶、一只茶盘、一只紫砂壶(如用盖碗亦可)、一只盛茶水的杯、若干品茗杯、一只茶巾、一只茶镊就可。当然还可配上茶道、茶漏(用来过滤茶水)、香炉等。茶具之间大小容量、款式、质地、花色应当匹配。总之,宜细不宜粗、宜土不宜洋、宜泥不宜金。

  四要择友。酒有酒友、牌有牌友、戏有戏友,品茶自然有茶友。茶友同道,可以互相交流,互相学习,不但可以增深茶道造诣,还可以增进友谊,这也是茶道精神之所在。古人云,一人品茶得神、二人品茶得趣、三人品茶得味,意即在此。

  五要择时。非时勿品、非时勿用。晨起睡前不品,餐前后不品,忙时不品闲时品。因为早晨起床、用餐之前人体血糖低,饮用浓茶极易造成茶醉。临睡前品茶,茶碱作用于下脑丘体引发失眠。餐后半小时内食物在胃消化,过多饮水容易造成消化不良。岩茶由于内含物质高,初品其茗之人更要在意。忙时品茶,心不在焉,难以品出真味。是时品茶,心闲手敏,才能做到工夫细。

  六要择境。心境与环境是品茗的两个重要条件。心无杂想、意无杂念,能够注意力集中,调动嗅觉、味觉。岩茶有特殊的岩韵,即所谓"岩骨花香",在环境优雅、茶氛围浓厚或清新自然、瓜棚李下,更能品味出清、香、甘、活来。

  以上六点具备,品好岩茶的功夫就依个人的悟性了。

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