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武夷山是明末清初发明青茶(乌龙茶oolong tea)工艺的地方,武夷岩茶是最能代表中国茶道的品茗之品。由于其独特的半绿半红加工工艺和立地条件及品种差异,形成了丰富多彩的个牲特征,能最好地满足人们品茶闻香吃水的讲究,其茶叶的选择、水质的不同、茶具的运用、及环境、心态、时态、茶友之不同,都会影响到品茗的效果。一般的说,要注意以下六个方面。
一要择茶。品茶与喝茶有如书法与写字,其实际功用与艺术功用既有联系又有所区别,品茶是喝茶的艺术化。品茶须选上好的茶叶,好茶特征明显、口感纯正、益智强身。岩茶由于生长环境、栽培管理、加工工艺、品种等方面的差异,使得品茗活动丰富多彩,不同品种的特别的香气滋味一定会使你的茶道造诣大有提升。选择岩茶一定要注重是否是正规厂家、品种、等级,一般说,特级为好。有的人喜欢购买散茶,而且喜欢特定的品种,这应是对岩茶有所了解后的事,否则容易把废铜当黄金,难以品出岩韵。
二要择水。水为茶之母,好水配大红袍好茶相得益彰。古人对于品茶用水相当讲究