2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

　　3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

　　烹饪关键

　　这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

田七炖鸡　　

材料： 瘦光鸡一只，田七15克（切片），红枣10只（去核），龙眼肉一汤匙。

　　调料： 精盐适量，滚开水四杯。

　　做法： ①光鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。

　　②将鸡、田七、红枣、龙眼肉一起放入器皿中，加入四杯或适量滚开水，中火40分钟，食用时放精盐即可。

何首乌炖鸡　　

材料： 何首乌30克，母鸡500克。

　　调料： 绍酒、精盐各一小匙，色拉油一中匙，姜两片，水两杯。

　　做法： ①鸡去毛和内脏，洗净。

　　②何首乌碾成粉末，用白纱布包裹三层（以免粉末漏出），放入鸡腹内。

　　③取一较深容器，将鸡放入，加水，加盖高火18分钟后取出何首乌末。

　　④将绍酒、精盐、姜、色拉油加入调味，中火5分钟，至鸡肉离骨即可。

胡萝卜炖鸡汤

　　材料:

◆胡萝卜600克

　　◆鸡一只

　　◆去核蜜枣4颗

　　◆花菇6朵

　　◆姜2片

　　调味料:

　　◇盐1小匙

　　做法:

1.胡萝卜去皮切块,花菇浸软去蒂备用:鸡去皮洗净,切成4份,备用.

　　2.锅内注入8杯水煮沸,全部材料防入用旺火煲至再沸腾后,转文火煲2小时,下盐调味即可.

　　小贴士:适用于由气血虚弱,肝失所养引致的两目干涩,视力减退,夜盲,食欲不振,心悸头晕,气短乏力等.