制作方法：

1. 鸡胸肉洗净，剔去表面的筋膜杂质。南瓜削去表皮，挖出内瓤，再切成薄片。洋葱剥去外皮，切成碎粒。

2. 大火烧沸煮锅中的水，将鸡胸肉、盐和老姜片放入，用中火煮20分钟。取出后立即用冷水冲凉表面，再用手仔细地将其撕成细鸡肉丝。

3. 中火加热炒锅中的油，先将洋葱粒炒出香味，再放入南瓜片翻炒3分钟。等南瓜表面略变熟色，倒入凉水用大火烧沸，再改小火煮10分钟

4. 观察到南瓜片已经完全熟透、软糯后将牛奶、枸杞、盐和白胡椒粉调入，接着用小火慢煮5分钟。

5. 煮锅离火后，静置5分钟，待南瓜羹稍晾凉，再倒入搅拌机中，搅打成浓汤羹。

6. 南瓜羹装盆后，在表面上撒上撕好的细鸡丝，缀以香菜和枸杞即可。

备注：在小火煮南瓜片的过程中要不时搅动，以免出现南瓜黏住锅底的状况。

如果没有搅拌机，可以在煮制过程中尽量将南瓜片压碎压散。只要汤羹中的固体和液体部分充分融合，也可以达到同样口味。

香菇鸡丝羹

主料：冬菇2/3两（约26克），鸡肉10两（约400克），韭黄2两（约80克），姜1片，葱1条，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。

配料：调味料：生抽、老抽各1/2汤匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。芡料：马蹄粉4汤匙，水1/2杯。

做法：1、冬菇浸软，去蒂，挤干水，切丝。

2、韭黄洗净，切短段。

3、鸡肉洗净，盛碟中，加入姜、葱蒸15分钟至熟，等冷后去皮，肉撕成细条。

4、下油，洒入酒，放下上汤、冬菇、鸡肉煮滚再煮5分钟，埋芡，下韭黄兜匀，即可盛汤碗内。

材料：鸡肉4两、土豆4个、胡萝卜2根、番茄1个、熏肉（bacon）3条、玉米粒少许、青豆少许

薯蓉鸡丝羹

做法：

鸡胸肉，或鸡腿起肉，切碎丝，稍微调味腌15分钟

土豆、胡萝卜洗净去皮，切碎丁；番茄和bacon也各切碎丁

烧一锅开水（用清鸡汤更好），投入土豆丁和胡萝卜丁，煮15分钟

15分钟后投入鸡丝和bacon，煮10分钟

10分钟后投入番茄丁、玉米粒和青豆，煮５分钟

最后用生粉、盐、一点点醋、糖调味、勾芡、关火