毛峰鸡丝羹

将黄山毛峰泡3分钟后，倒去原汁，再泡3分钟捞出。后将鸡丝、笋丝、火腿丝、姜 丝调好味后置入汤锅内，加入1００克茶汁，勾米汤欠，淋上蛋清，撒上毛峰拌匀即可。此种风味独特的开胃 羹，历年来倍受食客好评。

冬瓜鸡丝羹

　　原料：冬瓜，鸡丝，鸡蛋，火腿两小片，蟹柳一条，生粉或者马啼粉少许，姜，盐，鸡粉，麻油。

　　做法：

　　1,冬瓜去皮切成块，加清水没过冬瓜块煮软熟，放凉，用搅拌机搅成茸待用

　　2,火腿加少许姜蒸熟后切成茸，蟹柳切在小片，鸡蛋搅匀，马啼粉加少许水搅匀待用，冬瓜茸放入锅中，再加适量的清水烧开

　　3,烧开后放入鸡丝，蟹柳片，水开后放慢慢加入马蹄水搅匀，跟着放火腿，盐，鸡粉，搅匀后，转小火放鸡蛋液，顺方向匀，关火，淋入麻油即可

南瓜鸡丝羹

南瓜鸡丝羹

材料介绍：

鸡胸肉1片，黄瓤南瓜1瓣，老姜片3片