所属菜系：皖南菜

功效：补虚养身调理 健脾开胃调理 气血双补调理

菜品口感：

口味：香辣

　　此菜以香辣为主，酸甜适度。

制作材料

主料：鸡肉(150克) 香干(150克)

辅料：青蒜(10克) 花生仁（炒）(50克)

调料：醋(10克) 酱油(5克) 芝麻酱(10克) 白砂糖(5克) 辣椒油(5克) 花生油(8克)

制作：1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的方丁，置盘中待用；

　　2. 茶干（采石矶茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盘中待用。

　　2. 花生米用热水浸泡2～3 分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟；

　　4. 青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状；

　　5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁；

　　6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起，浇上卤汁，吃时拌匀即可。

提示：

　　1. 炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。