熟吃当菜

把茶叶当菜吃，至尽云南少数民族仍有吃“竹筒茶”的习惯。龙井炒虾仁是杭州的名菜，江南一带还有五香茶叶蛋，都不是以茶叶作为饮料，而作为食用的菜肴。

烹煮饮用

鲜叶生吃、生煮羹饮或冲泡生汤，滋味都带苦涩，且有青草气。良药苦口，只能当作药用。随着社会的发展，人类生活的改善，把茶叶加工后烹煮饮用，既提神解渴，又清香鲜浓，给人以美好的享受。

冲泡饮用

唐代盛行蒸青团饼茶，以后发展为炒青散茶。饮用方法也用烹煮改为冲泡。这是茶叶史上的两个飞跃。至今为止，蒸青、紧压茶、煮饮、加作料等仍在国内外流行，有的还保留着古老的传统习惯。如日本饮用蒸青绿茶和“茶道”。英国饮红茶家牛奶白糖。美国加柠檬。摩洛哥饮炒青绿茶加薄荷。我国边区少数民族仍煮饮紧压茶（砖茶），并添加酥油或牛奶。在冲泡饮用时还有添加花生、芝麻等食品的，如“擂茶”和“打油茶”。

散茶冲泡清饮，不加任何香料或食品，称为“点茶”。冲泡清饮散茶，被总结为“九道茶”，即品、温、投、冲、闷、覆、斟、敬、饮”九个字。

品－品鉴欣赏干茶的做工和外形。

温－用开水把茶壶茶杯冲洗干净，提高温度，使茶叶中的有效成分能充分泡出来。

投－把适量的茶叶投入壶内，不可太多，也不可太少。依茶叶的种类和消费者的爱好而定。

冲－冲入少量开水，不要一次冲满。

闷－加盖闷一二分钟，使茶叶开展。

覆－再冲入开水至满，使有效成分大量泡出。

斟－把壶中茶汤斟入杯中。

敬－有礼貌地把茶杯献给客人。

饮－最后才是饮，边饮边欣赏，表现出对香茗的喜爱。