人称之为“鲸波乍起”。其手法是水壶嘴对准茶杯（壶）低泡，随即抬高，从高处冲下，使
茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动，使
茶叶内的有效成分能均匀地熔出。待水量达8～9分满时，迅速放低壶位，减慢冲泡速度，这样可避免声响，亦免茶汤冒起泡沫。
冲泡时间的长短，应视水温和茶叶的品种、数量、老嫩而定。条索状茶类需要较高的水温和较长时间，方能使条索充分展开，内含物浸出，而片状茶所需水温则应低于茶索状等的水温，时间亦不需太长。
茶叶冲沏次数，应视茶类的不同而升。一般茶叶，通常冲泡 2～3次，而武夷岩茶，则七泡后仍有余香。
