沏茶的水当然是重要的。龙井最好要用虎跑泉的水，对于我们当然无法做到。过去上海的自来水一股漂白粉的气味，讲究茶叶就毫无意义了。现在有了瓶装的纯净水、山泉水，也有了净水器，品茶才变成可能。

　　中国传统的喝茶器具是紫砂壶或瓷茶盅，现在又有了保暖杯，但这几样都有缺陷，那就是看不到茶叶的形态。新茶，嫩嫩的茶叶尖子，在水中慢慢舒展开来，那翠绿的颜色，那沉浮飘逸的姿态，都会让人觉得面对着有灵性的活的生命。很多人喜欢用装咖啡或酱菜的玻璃瓶子当茶杯。主要是因为携带方便，也有便于观赏的因素。

　　说到这里，忽然发现，说“喝茶”实在不准确。应该说“品茶”。只是日常生活中，说品茶过于文质彬彬，甚至有些做作。但对于茶客，端起茶杯，一定是小口品茗，不会大口牛饮。好茶的滋味，是一定要在唇齿间细细品味的，就像观赏艺术品，就像把玩古董，趣味的差别都在细微末节处。若是顶级极品名茶，被外行用作解渴大口灌下，实在是穷奢极侈了。 所以，茶具不能太大，茶水必须是热到烫，烫得你只