肉骨茶”，而厦门老字号用乌鸡、蛇段、参片和乌龙茶新开发的汤菜名更是当仁不让地敲定为“龙凤功夫茶”……其实在闽南父老早期的茶意识里，茶就是乌龙茶，乌龙茶就是茶，因而反倒少有了“乌龙茶”的闽南说法，有时就与地名直接挂钩，比如安溪产的乌龙茶毛茶叫做“溪茶”，闽北产的乌龙茶岩茶叫“武夷茶”，但往往更多的是它的各个具体品名，比如“铁观音”、“黄金桂”、“毛蟹”、“本山”、“佛手”等等。“铁观音”一名与民间传说有关，抹上了浓重的佛教文化色彩。鸡年新春，海峡两岸包机直航，厦门航空的班机上奉献给台胞的铁观音热茶回甘绵长，这也许是千年“铁观音”第一次真正飞到了云里雾里的人间仙境呢。“佛手”显然有依据该茶品种的外形如手状而名，让人情不自禁回味起醉人的舞蹈《千手观音》，其中不乏“菩萨情结”，否则何不取名“妇手”呢？“铁观音”近年在市场的催生下，越发盛行，乃至“毛蟹”、“本山”等也都打着“铁观音”的幌子销售，而且派生出“观音王”、“红观音”、“金观音”等等“大名”以招徕顾客，显然这是不正常的