厚甘润，饮后回韵无穷，是香气、滋味并重的台湾特色茶。 木栅铁观音 铁观音原是茶树品种名（别名红心观音），由于适制部分发酵茶且具有独特风味，其成品亦名为铁观音茶。制造铁观音的过程，是将初干毛茶用方形布巾包裹，揉成球形，并轻轻用手在布球外转动揉捻，并将布球包放入「文火」的焙笼上慢慢烘焙，使茶叶形状逐渐弯曲紧结，如此反复进行焙揉，茶中成分藉焙火之温度转化成特有的香气与滋味，经多次冲泡仍芬香甘醇而有回韵。近年来因人工缺乏，大多利用布球揉捻机进行团揉，而简化铁观音茶特有的反复焙揉过程，虽可获致良好香气，但喉韵不足丧失传统铁观音茶之韵味为其缺点。铁观音茶品质要求条索卷曲、壮结、重实、成球状，色泽墨绿鲜润带白霜，汤色橙黄显红浓艳清澈，滋味醇厚浓冽，入口回甘，喉韵强，香气馥郁持久。 椪风茶（膨风茶） 椪风茶又称白毫乌龙茶、东方美人茶、椪风乌龙，为台湾名茶中之名茶，全世界仅台湾产制，由采自受茶小绿叶蝉吸食之青心大冇幼嫩芽叶，经手工搅拌控制发酵，使茶叶产生独特的蜜糖香或熟果香，为新竹县北埔、