于唐朝早期的仅占１％左右；而唐朝中期的占４５％左右 。这证明在唐朝中期，我国茶业确乎有一个飞跃的发展。中唐以后， 尚茶的风俗更加普及，从朱门到柴屋皆嗜茶，有的甚至穷日尽夜，啜 之不已。如：钱起《过张成侍御宅》吟：“杯里紫茶香代酒，琴中绿 水静留宾”；杜甫《寄赞上人》记：“柴荆具茶茗，迳路通林丘”； 李中《赠上都先业大师》说：“有时乘兴寻师去，煮茗同吟到日西” ；喻凫的《蒋处士宅喜闲公至》描写：“尝茗议空经不夜，照花明月 影侵阶。”诸如此类，不胜枚举。