发展的鼎盛阶段，但由于受贡茶的影响，一般饼茶也追 逐糜费猎奇的发展，结果便自行走上了一条衰落的末路。所以，自南 宋起，散茶和末茶在我国就局部地占据了主导地位，到元朝时，便正 式完成了由饼到散的主次转换。明朝初年，朱元璋适应当时茶叶生产 的实际和社会所尚，诏谕废团饼改贡芽茶，这就在技术上进一步促进 了散茶的更大发展。如果说明朝以前的散茶一度曾以蒸青为主的话， 那么，在明以后为改进茶叶的外形和内质，普遍改蒸为炒，注意创立 和保持名茶的不同工艺或外形特色，从而也就奠定和形成了我们今天 这样的制茶和茶类生产格局。

　　５．我国茶类沿革和发展图：(略)